El Tomate: Claves para un Madurar Perfecto

La maduración del fruto del tomate, un proceso iniciado por la desmetilación de genes clave, se ve significativamente influenciado por las prácticas de manipulación poscosecha. Estas prácticas, aunque prolongan la vida útil, pueden alterar la dinámica de la maduración y afectar la calidad del fruto. Este estudio explora el impacto de varios tratamientos poscosecha en el metilomado y el transcriptoma del fruto, arrojando luz sobre cómo los cambios fisiológicos y moleculares interactúan para determinar la calidad final de los tomates.

Las prácticas de manipulación poscosecha, como la refrigeración y el almacenamiento en atmósfera modificada, se utilizan comúnmente para prolongar la vida útil de los tomates. Sin embargo, estos métodos pueden afectar negativamente la calidad del fruto, afectando la textura, el sabor y el contenido nutricional. Comprender los mecanismos moleculares detrás de estos cambios es crucial para mejorar la gestión poscosecha. Ante estos desafíos, existe una necesidad apremiante de explorar cómo las condiciones poscosecha influyen en el panorama epigenético y transcripcional del fruto del tomate para desarrollar estrategias que mejoren la calidad y reduzcan las pérdidas poscosecha.

Un equipo de investigación de la Universidad de California, Davis, publicó sus hallazgos (DOI: 10.1093/hr/uhae095) en Horticulture Research el 25 de marzo de 2024. El estudio explora cómo diferentes condiciones de almacenamiento poscosecha afectan el panorama epigenético y transcripcional del fruto del tomate, proporcionando información para mejorar la calidad del fruto poscosecha.

El estudio investigó los efectos de diferentes temperaturas poscosecha (20 °C, 12.5 °C y 5 °C seguidos de recalentamiento a 20 °C) en la maduración del fruto del tomate, comparando estos con tomates recién cosechados. Los hallazgos revelaron que el almacenamiento a 12.5 °C provocó los cambios más significativos en la metilación del ADN y la expresión génica, especialmente en los genes fotosintéticos. Estos tomates también tardaron más en madurar y tuvieron niveles más altos de ácido abscísico, lo que indica un patrón de maduración no climatérica. El estudio identificó varios genes diferencialmente metilados y expresados ​​como posibles biomarcadores para evaluar la calidad poscosecha. Estos resultados sugieren que modificar las condiciones poscosecha puede afectar significativamente la calidad y la vida útil de los tomates. Al comprender estos cambios moleculares, se pueden desarrollar estrategias para optimizar las condiciones de almacenamiento, mejorando en última instancia la calidad del fruto y reduciendo las pérdidas poscosecha.

La Dra. Diane M. Beckles, la investigadora principal, declaró: “Nuestra investigación proporciona una comprensión integral de cómo la manipulación poscosecha afecta los mecanismos moleculares de la maduración del tomate. Al identificar los genes y vías clave que se ven influenciados por las condiciones de almacenamiento, podemos desarrollar estrategias para mejorar la calidad del fruto y reducir las pérdidas poscosecha”.

Esta investigación tiene implicaciones significativas para las industrias agrícola y alimentaria. Al optimizar las prácticas de manejo poscosecha con base en los hallazgos del estudio, los productores pueden mejorar la calidad del tomate, extendiendo la vida útil mientras mantienen características deseables como el sabor y la textura. Además, los biomarcadores identificados se pueden utilizar para desarrollar nuevas tecnologías para monitorear y administrar la calidad del fruto durante el almacenamiento y el transporte.

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Referencias

DOI

10.1093/hr/uhae095

URL de origen original

Información de financiamiento

J.Z., B.C., y K.A. recibieron becas del Grupo de Posgrado de Horticultura y Agronomía de la Universidad de California Davis y Becas de Investigación de Posgrado Henry A. Jastro; K.S. y K.L. agradecen al Centro de Innovación Tecnológica Poscosecha, Ministerio de Educación Superior, Ciencia, Investigación e Innovación, Bangkok, Tailandia por su apoyo. El trabajo en el laboratorio de DB fue apoyado por el Instituto Nacional de Alimentos y Agricultura del USDA, Proyecto Hatch CA-D-PLS-2404-H y una Beca de Becario ADVANCE de la UC Davis.

Acerca de Horticulture Research

Horticulture Research es una revista de acceso abierto de la Universidad Agrícola de Nanjing y ocupa el puesto número uno en la categoría de Horticultura de los Journal Citation Reports ™ de Clarivate, 2022. La revista está comprometida a publicar artículos de investigación originales, reseñas, perspectivas, comentarios, artículos de correspondencia y cartas al editor relacionados con todas las plantas y disciplinas hortícolas principales, incluida la biotecnología, el mejoramiento, la biología celular y molecular, la evolución, la genética, las interacciones inter-especies, la fisiología y el origen y la domesticación de cultivos.